ESmeraldo 2022

Tipologia dell’Annata:

“Una solo goccia di luna nell’erba”.

Pablo Neruda

“Vino bianco frizzante, delle Dolomiti Friulane, prodotto da uve Sauvignon Kretos 100% coltivate a Forni di Sotto (UD) a 860 m. di altitudine. Medoto Sur Lie.

Non si effettua alcun trattamento fitosanitario sulle piante, durante tutta la stagione vegetativa.

Alla vista appare giallo paglierino con tenui riflessi verdi – gialli che ricordano l’agrume lime, naturalmente velato dalla propria presa di spuma e dalla lisi dei lievi in bottiglia. Perlage finissimo e persistente con tenuta di ottima corona di schiuma di goccia di neve.

All’olfatto richiama una montagna di fiori freschi, note di erba di prato con sensazioni di mela cotogna e agrumi citrini, addolciti da fiori di castagno in un piacevole letto di lievito.

In bocca è sapido, fruttato, di carattere, con struttura armoniosa ed elegante e ricorda il mandorlato morbido. La non eccessiva persistenza carbonica prelude un bouquet intenso, complesso, particolare e fresco, che lo rendono invitante; diverso da qualsiasi altro vino frizzante, lo definisco un vino compatto, variegato e pure corposo, a tratti particolare.

Ideale come aperitivo, accompagna benissimo tartine di varie composizioni, minestre e verdure più o meno complesse, carni bianche e bolliti. Si sposa molto bene anche coi dolci secchi.”

En. Paolo Valdesolo

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