Immagina gli scettici, quelli che vedono solo ostacoli e limiti.
Immagina montagne di burocrazia che soffocano i sogni, mezzi che scarseggiano, attrezzature che sembrano sempre insufficienti. Immagina la corsa contro il tempo, che sfugge tra le dita mentre ogni giorno è una sfida nuova.

Eppure, eccoci qui. Benvenuto nel futuro.
Un futuro dove il cuore e la mente si uniscono, dove l’innovazione si intreccia alla tradizione, e dove il vino non è solo un prodotto, ma una filosofia di vita. Qui, in Carnia, stiamo scrivendo una storia diversa: una storia di sostenibilità, di passione e di bellezza che nasce tra le montagne.

Dal 2018, il destino mi ha donato compagni straordinari:
Paolo Valdesolo, enologo che sa leggere il futuro nel vino.
Nicola Macrì, mente tecnica.
Andrea Braida, esperienza critica.

Poi, nel 2022, sono arrivati Claudio Coradazzi e Andrea Marcato: insieme abbiamo lanciato il Progetto Cantina e Sviluppo Forni, e nel 2023 è nata Cantina837 (www.cantina837.it), la cantina più alta del Triveneto, a 837 metri, dove il vino e la montagna si abbracciano.

A Natale 2023, il destino ha portato Mara Micolino, sommelier AIS e appassionata di vitigni resistenti. Con lei, una nuova sfida: far conoscere le potenzialità di questa terra, raccontare la sua voce nascosta.

Grazie a loro, abbiamo concluso sei vinificazioni di Solaris, due annate di Sauvignon Kretos rifermentato in bottiglia, tre annate di Soreli. Ora ci prepariamo a una nuova avventura: trovare una varietà a bacca rossa che resista alle nostre montagne. Forse il Pinot Nero sarà la risposta.

Ma non è solo tecnica. È fede.
Abbiamo imparato a conoscere queste viti, a comprenderne i cicli, i momenti in cui piangono, fioriscono, maturano e riposano. L’ignoto sembra oscuro, ma noi gli crediamo. Lo inseguiamo come si insegue l’amore più profondo: quello che ti sorprende, che ti trascina oltre ogni ragionevolezza.

Sì, siamo ossessionati dall’ignoto. Perché ogni passo è un assalto al mistero, ogni bottiglia è un atto di fiducia nel futuro. Ogni esperimento è una dichiarazione d’amore alla terra e al tempo.

“L’innovazione nasce solo da un assalto all’ignoto.”
— Sydney Brenner

E questo è ciò che facciamo: assaltiamo l’ignoto con coraggio, con passione, con la certezza che l’unico modo per costruire qualcosa di grande è non temere l’incertezza. Il nostro futuro è scritto tra i grappoli che crescono in alta montagna, tra le mani di chi osa.

Io, insieme ai miei compagni, continuerò a danzare con l’ignoto, ad amare questo sogno fino all’ultimo respiro. Perché è così che si cambia il mondo: un bicchiere di vino alla volta.