Oggi abbiamo raccolto tutto Solaris 2021.
E’ stata una bella giornata.
La vendemmia è stata leggermente posticipata rispetto all’anno scorso (20 settembre 2020), grazie alla fresca primavera di quest’anno che ha ritardato la fioritura di circa 15 giorni.
Abbiamo raccolto le uve, molto belle e subito le abbiamo messe a macerare in tini di legno.
Ora subiscono una lunga macerazione fino a quando il colore delle bucce ci dice che la fine è arrivata.
Successivamente verranno fermentati, sempre in legno, con lieviti selezionati.
Al termine, dopo la decantazione del mosto, verrà trasferito al vino in botti di rovere.
Le uve erano sane, i grappoli di dimensioni ottimali. Non abbiamo riscontrato alcun problema di botrite o marciume nero.
